„Ran ans Einmachen“ heißt auch, den No-Waste-Gedanken zu leben. So bleibt die Idee, nichts weg zu werfen, nicht länger ein guter Vorsatz.
Wir alle wissen mittlerweile, dass Lebensmittel eine Resource sind, von der nicht jeder auf der Welt zu jeder Zeit Gebrauch machen kann. Umso wichtiger ist es, alles was die Natur uns schenkt, bestmöglich zu verwerten. Auch wenn uns im industrialisierten Europa Konsumgüter und verarbeitete Lebensmittel im Überfluss zur Verfügung stehen.
Mit Eingemachtem zeigen wir, wie einfach es ist, den Wegwerfritualen den Rücken zu kehren. Aus heimischen Produkten kreieren wir nachhaltige, gesunde Gaumenfreunden, die lange haltbar sind. Denn Mutter Natur zeigt sich gerade jetzt von ihrer prachtvollsten Seite. Höchste Zeit um Gemüse, Obst und Kräuter zu ernten. Und was von den regionalen Köstlichkeiten übrig bleibt, wandert ins Glas.
Mediterranes Paprika-Pesto
Pünktlich zur Paprika Ernte bringt dieses Pesto mediterranes Flair auf den Teller. In weniger als 20 Minuten zubereitet, sorgt es lange Zeit für herrliche Genussmomente. Ideal für den Sommer als Sauce zu gegrillten Gemüse und Fisch, oder klassisch zu Pasta!
Das Paprika-Pesto strotzt geradezu vor Vitaminen und gesunden ungesättigten Fettsäuren. Dabei kommt ins Glas, was der Garten hergibt. Jede Paprikasorte sorgt für einen individuellen Geschmack. Im Einmachglas eignet sich das Pesto auch hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel zu Dinnerparties.
Rezept für ca. 2 Einmachgläser
Arbeitszeit: 15-20 Minuten
- 4 Paprikaschoten (rot, grün, gelb oder weiß)
- 3 EL Pinienkerne geröstet
- 6-7 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Parmesan gehobelt
- 2 TL Meersalz, etwas Pfeffer aus der Mühle
- ein Zweig Rosmarin
- Wer es feurig mag, fügt dem Pesto noch eine halbe Chili Schote hinzu.
Die Paprikaschoten in einer heißen Pfanne ohne Öl von allen Seiten leicht anbraten, sodass die Haut Blasen wirft. Kurz abkühlen lassen und anschließend entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten mit einem
Stabmixer oder Food Prozessor zu einer cremigen Masse pürieren. In Einmachgläser füllen, auskühlen lassen und genießen.
Apfel-Feigen Senf
Wussten Sie, dass Senf nicht nur beliebte Würzpaste zu Würstchen und Co., sondern auch ein uraltes Heilmittel ist? Bereits seit über 3000 Jahren wird dem ockergelben Geschmacksgaranten eine durchblutungsfördernde und antibiotische Wirkung nachgesagt. Aktuellen Studien zufolge kann Senf sogar vor etlichen Krankheitserregern und Krebs schützen. Während gekaufter Senf oftmals viel
Zucker und Konservierungsstoffe enthält, kommt diese Kreation ganz ohne Industriezucker aus. Ein reines Naturprodukt, das geschmacklich voll überzeugt. Probieren Sie selbst!
Rezept für 1 Einmachglas
Arbeitszeit: 15 Minuten
- 25 g Senfkörner (hellbraun)
- 30 g Apfelessig
- 1 kleiner Apfel
- 1 TL Kurkuma
- 5 Feigen (Trockenfrüchte)
- 1 Prise Salz
Die Senfkörner und die Trockenfeigen getrennt über Nacht in Wasser einweichen. Senfkörner abspülen, die Feigen aus dem Wasser nehmen und das süße Feigenwasser an die Seite stellen. Den Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Nun alle Zutaten zusammen im Food Prozessor oder mit dem Stabmixer pürieren. Mit dem süßen Feigenwasser und etwas Salz nach belieben abschmecken.
Marillen Chutney
Chutneys – eine fruchtig-würzige Alternative zur klassischen Marmelade! Als Import aus der fernöstlichen Küche schmeckt Chutney hervorragend zu Käse und Gegrilltem. Traditionell wurde es in seiner kulinarischen Heimat Indien mit Mangos
eingekocht. Saisonale und regionale Früchte, wie Marillen oder Zwetschken eignen sich aber ebenfalls als geschmackvolle Grundlage.
Rezept für 2 Einmachgläser
Arbeitszeit: 40 Minuten
- 400 g Marillen
- 2 Knollen Zwiebel
- 130 ml Wasser
- 130 ml Apfelessig (naturrein)
- 4-5 EL Agavendicksaft oder Honig (nach Geschmack)
- 1 TL Chili (nach Geschmack)
- 1 TL Meersalz
Die Marillen waschen, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein haken. Den Agavendicksaft/Honig in einem großen Topf karamellisieren lassen und die Zwiebelstücke beimengen. Mit Wasser und Essig aufgießen und kurz
dünsten. Anschließend die Marillen Stücke dazugeben und für ca. 30 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen bis die Konsistenz dickflüssig ist. Mit Salz und Chili würzen und in Einmachgläser füllen.
Himbeer-Brombeer Fruchtaufstrich
Mit selbstgemachtem Fruchtaufstrich verführerisch süß in den Tag starten? So einfach geht’s! Die beerige Kreation wird nur leicht und auf natürliche Weise gesüßt. Apfelpektin, das aus Äpfeln gewonnen wird, sorgt für die perfekte Konsistenz.
Rezept für 2 Einmachgläser
Arbeitszeit: 15-20 Minuten
- 250 g Himbeeren
- 250 g Brombeeren
- 7 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
- 7 g Apfelpektin (alternativ: Agar Agar)
Die Beeren zusammen mit Agavendicksaft und Apfelpektin in einem Topf langsam erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und noch einige Minuten weiter köcheln lassen. Den Fruchtaufstrich randhoch in Einmachgläser füllen, fest verschließen und auf dem Deckel abkühlen lassen. Als gesunde Frühstück Variation für Naschkatzen reichen wir dazu ein frisch gebackenes Superfood Bananen Brot. Mhmm.. ein Gedicht!